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夏野菜たっぷり♪本格ラタトゥイユ

我が家のラタトゥイユはブイヨンは入れず、トマト缶と少量の調味料のみで作る、シンプルながらも本格派なお味!

夏野菜たっぷり♪本格ラタトゥイユ
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投稿者:
100gあたり:24kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
印刷数(5)|お気に入りフォルダ登録数(7)
投稿日:|レシピID:10135
材料 
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79kcal(1人分)
食材名分量グループ
なす2本
トマト1個
ズッキーニ1本
赤パプリカ1個
たまねぎ1個
トマト(缶詰)1缶
にんにく2片
ワイン(白)50cc
ローリエ
(ブーケガルニ)
1枚
塩こしょう少々
合計
316kcal
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調理のポイント

ブーケガルニがある場合、市販のパックでも良いですが生のハーブ(イタリアンパセリの茎やタイム、ローズマリー、ローリエなど数種類のハーブを凧糸で結んだもの)で作るとより風味が増して美味しくなります。

1

パプリカはグリルで皮が真っ黒になるまで焼き、氷水にとった後、皮とワタ、 種を取り除いておく。

2

茄子、ズッキーニは輪切りに、トマト、パプリカ、玉葱は大きさを揃えて食べやすい大きさに切る。

3

茄子は切った後、塩少々を入れた水にさらす。にんにくはみじん切りに、ホールトマトはしっかり潰しておく。

4

鍋にオリーブオイルを熱して弱火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら玉葱を透き通るくらいまで炒めます。

5

残りの野菜を加えてさらに炒めます。野菜がしんなりしてきたら、潰したホールトマトと★の材料を加えます。

6

中火弱で時々かき混ぜながら、20分程煮込んでできあがり。

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