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牛バラのワイン煮こみ
圧力鍋のレシピをアレンジしてつくってみました。小麦粉なしでも最後に圧力無しの状態で煮込むのでとろとろのソースができます。
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1211kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛ばら肉（輸入） (４ｃｍ角に切り塩胡椒を振ってお) |
800g | |
| にんじん (みじん切り) |
1本 | |
| セロリ (みじん切り) |
1本 | |
| たまねぎ (みじん切り) |
1個 | |
| ワイン（赤） | 360cc | |
| ブイヨン (煮込み用) |
3個 | |
| 水 (煮込み用) |
3カップ | |
| トマト（ピューレー） (煮込み用) |
20g | |
| デミグラスソース (煮込み用) |
200g |
合計
3633kcal
1
牛バラをこんがり焼き、にんじん、セロリ、玉ねぎも透き通る程度に炒めて赤ワインを入れて煮込む（煮汁が1/3になるまで）
2
圧力鍋に①を入れて、（煮込み用）の材料も入れて蓋をして強火にして、圧がかかったら、弱火にして、４５分圧をかける。
3
圧が下がったら、浮いた脂を適度に取る。ドミグラスソースを入れて、蓋無しで煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮込めば完成！！
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このレシピのバランス
