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ベジタブルカロチンケーキ

緑黄色野菜がたっぷり詰まった、ヘルシーケーキです。

ベジタブルカロチンケーキ
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100gあたり:188kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
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投稿日:|レシピID:10076
材料 
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224kcal(1人分)
食材名分量グループ
にんじん60g
バター70g
ラカントS顆粒
(弱)
大さじ4
たまご(黄身)1個
ブランデー大さじ1
たまご(白身)1個
ラカントS顆粒
(強)
大さじ3
薄力粉(小麦粉)60g
ベーキングパウダー小さじ0.5
ほうれんそう60g
0.66カップ
ゼラチン小さじ1
大さじ1
ラカントS顆粒大さじ1
レモン果汁大さじ1.5
レモン
(適宜)
1g
生クリーム0.5カップ
合計
1344kcal
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調理のポイント

にんじんとほうれんそうに多く含まれるβ-カロチンは、油と一緒にとると吸収率が高まるので、ケーキは効果的な食べ方の一つ。にんじんケーキはしっとりと甘く、ほうれんそうゼリーはさっぱりレモン風味。野菜嫌いの方にも、野菜を使っているとは思えないおい

1

にんじんはすりおろし、水気を切っておく。

2

室温にもどしたバターを練り、ラカントSを加え、フワッとするまでよくかき混ぜる。

3

卵黄を加え混ぜ、ブランデーと(1)を加える。

4

卵白を泡立て、ラカントSを途中で加えてメレンゲを作る。

5

小麦粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。

6

(3)に(4)の半量を加えて混ぜ、(5)を加え、さらに残りの(4)を加えてサックリと混ぜ合わせる。

7

型紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで約20~30分焼く。スポンジは取り出して型紙をはがし、冷ましておく。

8

ほうれんそうはゆでて、水と共にミキサーにかける。

9

(8)を小鍋に移し火にかけて、水でもどしたゼラチン、ラカントSを溶かす。

10

溶けたら止めてレモン汁を加え、混ぜる。鍋の底を氷水に当てて、軽く混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで冷やす。

11

水にくぐらせたケーキ型に(10)を流し入れ、(7)のスポンジを乗せる。乾燥しないようにラップをかぶせ、ゼリーが固まるまで

12

ケーキを型から取りだし、6等分に切り分ける。泡立てた生クリームをと、スライスレモンを一緒に飾る。

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