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クリームぜんざいパン
クリームぜんざいパン
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718kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 | 280g | |
| 塩 | 3g | |
| グラニュー糖 (A) |
40g | |
| パン酵母 | 3g | |
| 牛乳 | 80cc | |
| ぬるま湯 | 80cc | |
| バター（無塩） | 35g | |
| たまご | 1個 | |
| つぶあん | 260g | |
| もち (切り餅) |
100g | |
| グラニュー糖 (B) |
6g | |
| 水 | 大さじ1 | |
| 生クリーム | 200cc | |
| グラニュー糖 (C) |
14g | |
| ようかん | 300g |
合計
4308kcal
1
ホームベーカリーに、強力粉、塩、グラニュー糖A、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バター、卵を入れ、20分こねる。
2
１次発酵(30℃/60分)
3
餅の用意をする。1.5cm角程に切った餅を耐熱容器に入れ水を加え、2～3分置きラップをし、レンジで500Wで1分半。
4
③でやわらかくなった餅に、グラニュー糖Bを加え、木べらでこねる。ぬれた手で餅が熱いうちに5ｇくらいずつに分け丸めておく。
5
発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、40ｇ位に分割し、丸める。
6
ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。
7
生地を平らにし、粒あん20ｇと④の餅を1個のせ、包む。
8
2次発酵(30℃/50分)
9
焼成(210℃/15分）
10
焼いたパンを冷ましつつ、鍋に細かく切った羊羹を入れ、火にかけ、混ぜながら溶かす。固さの様子をみて、水でのばす。
11
焼いたパンを⑧の羊羹につけ、表面をコーティングする。
12
生クリームとグラニュー糖Cをホイップし、絞り袋に入れ、⑨のパンの底からクリームを注入する。
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