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クリームぜんざいパン

クリームぜんざいパン

クリームぜんざいパン
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100gあたり:291kcal

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栄養価
控えめ 、塩分、コレステロール
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投稿日:|レシピID:8227
材料 
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718kcal(1人分)
食材名分量グループ
強力粉280g
3g
グラニュー糖
(A)
40g
パン酵母3g
牛乳80cc
ぬるま湯80cc
バター(無塩)35g
たまご1個
つぶあん260g
もち
(切り餅)
100g
グラニュー糖
(B)
6g
大さじ1
生クリーム200cc
グラニュー糖
(C)
14g
ようかん300g
合計
4308kcal
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調理のポイント

1

ホームベーカリーに、強力粉、塩、グラニュー糖A、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バター、卵を入れ、20分こねる。

2

1次発酵(30℃/60分)

3

餅の用意をする。1.5cm角程に切った餅を耐熱容器に入れ水を加え、2~3分置きラップをし、レンジで500Wで1分半。

4

③でやわらかくなった餅に、グラニュー糖Bを加え、木べらでこねる。ぬれた手で餅が熱いうちに5gくらいずつに分け丸めておく。

5

発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、40g位に分割し、丸める。

6

ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。

7

生地を平らにし、粒あん20gと④の餅を1個のせ、包む。

8

2次発酵(30℃/50分)

9

焼成(210℃/15分)

10

焼いたパンを冷ましつつ、鍋に細かく切った羊羹を入れ、火にかけ、混ぜながら溶かす。固さの様子をみて、水でのばす。

11

焼いたパンを⑧の羊羹につけ、表面をコーティングする。

12

生クリームとグラニュー糖Cをホイップし、絞り袋に入れ、⑨のパンの底からクリームを注入する。

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