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自家製クリームパン

カスタードクリームを包んで焼いた”クリームパン”です。(10~12個分)

自家製クリームパン
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100gあたり:231kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
印刷数(1)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:7540
材料 
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256kcal(1人分)
食材名分量グループ
強力粉
(A パン生地)
200g
パン酵母
(A パン生地)
小さじ1
砂糖
(A(甘くには大さじ2)パン生地)
大さじ1.25

(A パン生地)
小さじ0.5
牛乳
(A(温めておく)パン生地)
150cc
バター
(溶かし(無塩があれは使用)パン)
15g
たまご(白身)
(少々(照り用)パン生地)
0.5個
たまご(黄身)
(カスタードクリーム)
1個
砂糖
(甘くは大さじ3)カスタードクリ)
大さじ2
薄力粉(小麦粉)
(カスタードクリーム)
大さじ2
牛乳
(カスタードクリーム)
100cc
バニラエッセンス
(カスタードクリーム)
少々
合計
1280kcal
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調理のポイント

※カスタードクリームは事前に作って冷蔵庫で冷やしておくと、作業が簡単です。※あんこやカレーを包んだ時は、10の焼き作業の代わりに油で揚げると一層美味です。

1

(カスタードクリーム)鍋に卵黄・砂糖・薄力粉を入れ、牛乳を大さじ1~2程度加えてホイッパーでよく混ぜ

2

ダマがなくなったら残りの牛乳を加えてよく溶き混ぜます。

3

鍋を中火にかけ、ホイッパーをゴムベラに持ち替えて鍋底からしっかりと混ぜ、

4

全体にとろみがついて硬さが出てきたら火を止めて、耐熱ボウルに移します。

5

クリームにぴったりとラップをかけたら、ボウルを氷水につけるなどしてよく冷やします。

6

完全に冷えたら、バニラエッセンスを加えてホイッパーでよく溶き混ぜ、パン生地と同じ数に等分しておきます。

7

(パン生地)ボウルに材料-Aを全て加えてよく混ぜたら、牛乳を加えて捏ねます。

8

全体にしっかり捏ねたら、溶かしバターを加えて全体にバターを練り混ぜます。

9

生地をひとまとめにしたら、一次発酵。(40℃40分くらい)

10

発酵した生地を10~12等分し、それぞれを丸く薄く伸ばしたら、中央に4のクリームをのせて包み、綴じ目を下にして天板に並べ

11

生地すべての包み作業が完了したら、二次発酵。(40℃30~40分くらい)

12

発酵した生地の表面に卵白を刷毛で薄く塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。

13

※ここではカスタードクリームを包みましたが、ジャムやあんこ、カレーなどを加えて包んでも美味しいです。

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